Risotto agli asparagi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Formaggi semigrassi
Burro
Asparagi
Cipolle
sale, pepe
Preparazione
Preparare il brodo mettendo a bollire 1 litro di acqua in una pentola insieme a una manciata di sale, al gambo degli asparagi (lo scarto) e la cipolla. Nel frattempo tagliare a pezzetti di un cm il resto degli asparagi e tenere da parte le punte. In una casseruola antiaderente di 18-22 cm, scaldare il burro e tostare il riso per 2 minuti, quindi aggiungere 4 mestoli di brodo insieme agli asparagi,...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 388 kcal - 1622 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 207 g | |
| Proteine | 16 g - 16% | |
| Carboidrati | 55 g - 55% | |
| Grassi | 13 g - 29% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.4 g | |
| monoinsaturi | 3.7 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 41 mg | |
| Sodio | 162 mg |
Note
Come formaggio consiglio uno stracchino o una caciotta fresca, oppure un Taleggio o una Fontina, comunque non formaggi piccanti. Ha 100 kcal per 100 g.
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