Risotto agrumi e vongole
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Vongole
Burro
Arance senza buccia
Cipolle
erbe aromatiche secche a piacere (timo, prezzemolo,maggiorana,menta)
scorza di limone e arancia
vino bianco
Preparazione
Far aprire le vongole scottandole in padella antiaderente e sfumando con mezzo bicchiere di acqua o vino. Frullare l'arancia sbucciata e privata della parte bianca più esterna. Tagliare la cipolla molto finemente e soffriggerli in padella la cipolla in metà del burro per 5 minuti, poi aggiungere il riso e tostare per 2 minuti. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, ed una volta asciutto ve...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 384 kcal - 1605 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2962 g | |
| Proteine | 12 g - 12% | |
| Carboidrati | 65 g - 65% | |
| Grassi | 10 g - 23% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.2 g | |
| monoinsaturi | 2.6 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 46 mg | |
| Sodio | 45 mg |
Note
Ha circa 120 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti (ad eccezione delle vongole) fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. Utilizzare agrumi bio, ovvero con superficie non trattata.
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