Risotto ai due formaggi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Formaggi grassi
Grana o Parmigiano
Cavolfiore, inflorescenze
sale
pepe
Preparazione
Bollire 1,5 litri di acqua in una casseruola. Tritare grossolanamente il cavolfiore, a pezzetti di 2 cm di spessore. Tostare il riso nel burro in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, quindi aggiungere 4-5 mestoli di acqua bollente, il cavolfiore, salare e cuocere per 10 minuti a fuoco medio, aggiungendo altra acqua se serve. Unire i formaggi grattugiati e portare a cottura il riso, quindi assa...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 409 kcal - 1710 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 380 g | |
| Proteine | 19 g - 18% | |
| Carboidrati | 53 g - 50% | |
| Grassi | 15 g - 32% | |
| di cui | ||
| saturi | 8.9 g | |
| monoinsaturi | 3.8 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 46 mg | |
| Sodio | 229 mg |
Note
Come formaggio grasso consigliamo il Piave, che ha un profumo vegetale che somiglia a quello del cavolfiore. Altrimenti, se si preferisce un sapore più intenso, si può optare per formaggi più piccanti come un Gruviere o una Fontina stagionata. Evitare i formaggi di pecora in genere, soprattutto se stagionati, puntare su formaggi duri di mucca, che si sposano meglio con il cavolfiore. Ha 100 kcal per 100 g.
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