Risotto ai gamberi con carciofi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Olio di oliva extra vergine
Burro
Gamberi o scampi con guscio
Cipolle
Carciofi puliti (cuori)
1 spicchio di aglio
timo o prezzemolo
il succo di mezzo limone
sale, pepe
Preparazione
Sgusciare i gamberi e mettere le carcasse e le teste in una teglia in forno ventilato a 180 gradi per 10 minuti finché non sono asciutte, mescolando un paio di volte durante la tostatura. Nel frattempo, bollire 1 litro di acqua in una casseruola, quando le carcasse sono pronte metterle a bollire per 20 minuti a fuoco basso, coperte. Tritare la cipolla finemente, tritare il prezzemolo o il timo e t...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 434 kcal - 1814 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1788 g | |
| Proteine | 24 g - 21% | |
| Carboidrati | 58 g - 52% | |
| Grassi | 13 g - 27% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.9 g | |
| monoinsaturi | 8.2 g | |
| polinsaturi | 1.3 g | |
| Fibre | 9 g | |
| Colesterolo | 175 mg | |
| Sodio | 372 mg |
Note
Consiglio di utilizzare grossi gamberoni, anche surgelati, e un olio fruttato. Ha 100 kcal per 100 g.
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