Risotto al cavolfiore, ricotta e alici
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Acciuga o alice, sotto sale
Ricotta di vacca
Cipolle
Cavolfiore, inflorescenze
Preparazione
Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere in pentola antiaderente con l'olio continuando a mescolare. Aggiungere il riso e tostare per un minuto circa, mescolando, poi aggiungere l'acqua (3 volte il peso del riso) calda ed il cavolfiore tagliato a pezzetti, mescolare di tanto in tanto. Continuare la cottura finché il riso è della consistenza desiderata (15-18 minuti), mantenendo sempre...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 382 kcal - 1597 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2554 g | |
| Proteine | 25 g - 26% | |
| Carboidrati | 57 g - 57% | |
| Grassi | 8 g - 17% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.5 g | |
| monoinsaturi | 1.4 g | |
| polinsaturi | 0.4 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 88 mg | |
| Sodio | 56 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso delle alici fa riferimento alla parte al netto degli scarti. In alternativa a quelle fresche, si possono usare quelle sotto sale, senza cuocerle e sciacquandole bene in acqua corrente.
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