Risotto al cavolo rosso con petali di Pecorino
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Olio di oliva extra vergine
Burro
Formaggi grassi
Cipolle
Barbabietole rosse crude
Preparazione
Lavare il cavolo, tagliarlo a pezzettoni e cuocerlo a vapore o al microonde a media potenza (700 W) finché non sarà tenero. Una volta intiepidito frullarlo con un minipimer fino a che sarà ridotto ad una crema. Aiutarsi, se necessario, aggiungendo poca acqua. Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere in pentola antiaderente con l'olio continuando a mescolare. Aggiungere il riso e tostar...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 443 kcal - 1852 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3512 g | |
| Proteine | 12 g - 10% | |
| Carboidrati | 55 g - 48% | |
| Grassi | 21 g - 41% | |
| di cui | ||
| saturi | 10.4 g | |
| monoinsaturi | 7.9 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 45 mg | |
| Sodio | 226 mg |
Note
Ha circa 120 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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