Risotto al guanciale con zucchine e melanzane
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Riso brillato
Formaggi semigrassi
Pancetta o guanciale
Melanzane
Cipolle
rosmarino, salvia
peperoncino
sale, pepe
Preparazione
Bollire 1 litro di acqua. Tritare la cipolla e il peperoncino e tagliare il guanciale a striscioline o a dadini, tagliare le zucchine a piccoli dadini e anche le melanzane. In una casseruola antiaderente di 18-22 cm cuocere il guanciale per 5 minuti a fuoco medio-basso, finché non ha rilasciato il grasso e non inizia a prendere colore, quindi unire la cipolla e il peperoncino e cuocere 5 minuti me...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 407 kcal - 1701 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2177 g | |
| Proteine | 17 g - 17% | |
| Carboidrati | 54 g - 52% | |
| Grassi | 14 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.2 g | |
| monoinsaturi | 5.0 g | |
| polinsaturi | 1.8 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 40 mg | |
| Sodio | 412 mg |
Note
La tostatura del riso può anche essere omessa. Come formaggio consiglio del Taleggio o un pecorino stagionato (usarne solo 40 g). Ha 100 kcal/hg.
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