Risotto al melone
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Melone
Cipolle
Grana o Parmigiano
sale
Preparazione
Bollire un litro di acqua in una pentola capiente. In una casseruola di 18-22 cm, tostare il riso nel burro per qualche minuto, quindi aggiungere 4 mestoli di acqua bollente, la cipolla tritata finemente e il melone tagliato a pezzetti. Quando mancano 3 minuti alla cottura aggiungere il Parmigiano grattugiato, quindi assaggiare, regolare di sale, mescolare energicamente per un paio di minuti, quin...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 392 kcal - 1639 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 543 g | |
| Proteine | 14 g - 14% | |
| Carboidrati | 61 g - 60% | |
| Grassi | 12 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.9 g | |
| monoinsaturi | 5.1 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 40 mg | |
| Sodio | 200 mg |
Note
In questa ricetta la cipolla è fondamentale: i risultati migliori si ottengono con le cipolle rosse di Tropea. Anche la scelta del formaggio è importante: deve essere sapido per contrastare il dolce del melone. Si può provare anche con del provolone piccante. Ha 100 kcal per 100 g.
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