Risotto al parmigiano con zucca e radicchio
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Zucca al forno
Grana o Parmigiano
Radicchio rosso
un bicchiere di vino bianco
un porro
sale
Preparazione
Bollire 2 litri di acqua in una casseruola. Tagliare il radicchio rosso a fette spesse 1 cm e la zucca a dadini di 1 cm di lato. Tostare il riso nel burro in una casseruola antiaderente di 20-22 cm, per 2 minuti, quindi unire l'aglio e i porri tritati e sfumare col vino, unire 4 mestoli di acqua bollente, la zucca, portare ad ebollizione, salare leggermente e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, a...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 381 kcal - 1593 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 999 g | |
| Proteine | 16 g - 16% | |
| Carboidrati | 53 g - 54% | |
| Grassi | 13 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.8 g | |
| monoinsaturi | 3.4 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 45 mg | |
| Sodio | 222 mg |
Note
Consiglio di utilizzare un riso carnaroli. La zucca al forno si trova in molti supermercati o fruttivendoli. Ha 100 kcal per 100 g.
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