Risotto alla zucca
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Ricotta di vacca
Pomodori secchi al naturale
Zucca gialla
Cipolle
2 spicchi di aglio
2 cucchiaini di salsa di soia
sale
pepe
Preparazione
Tagliare la zucca a cubetti di 1 cm di lato. Bollire 1 litro di acqua insieme alla cipolla tagliata in 2 parti e all'aglio. Tostare il riso in una casseruola antiaderente di 18-22 cm per un paio di minuti, quindi aggiungere 4 mestoli di acqua bollente, la zucca, i pomodori secchi e la salsa di soia, salare e cuocere per 10 minuti circa, quando mancano 3-4 minuti alla cottura, unire la ricotta e me...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 336 kcal - 1404 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 203 g | |
| Proteine | 10 g - 11% | |
| Carboidrati | 61 g - 68% | |
| Grassi | 8 g - 21% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.6 g | |
| monoinsaturi | 2.1 g | |
| polinsaturi | 0.4 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 30 mg | |
| Sodio | 188 mg |
Note
Se non si scioglie bene la ricotta tenderà a produrre dei grumi fastidiosi: meglio puntare su una ricotta industriale, cremosa e liscia. Ha 90 kcal per 100 g.
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