Risotto alle castagne, zucca e parmigiano
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Castagne bollite senza buccia
Riso brillato
Zucca gialla
Grana o Parmigiano
Preparazione
Cuocere a vapore la zucca finché non sarà appena morbida. Tagliare finemente la cipolla e farla tostare in pentola antiaderente per un minuto, poi aggiungere il riso e tostare per un altro minuto mescolando continuamente, poi aggiungere l'acqua (3 volte il peso del riso) calda e la polpa di zucca, aggiustare di sale e mescolare di tanto in tanto. Continuare la cottura finché il riso è della cons...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 397 kcal - 1659 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2550 g | |
| Proteine | 19 g - 18% | |
| Carboidrati | 58 g - 56% | |
| Grassi | 12 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.1 g | |
| monoinsaturi | 3.1 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 44 mg | |
| Sodio | 291 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Per praticità si utilizzano castagne già pronte, acquistabili al supermercato in confezioni sottovuoto.
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