Risotto alle ciliegie ed albicocche con formaggio di capra e anice
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Formaggi semigrassi
Burro
Ciliege
Cipolle
Albicocche
Anice in semi
Preparazione
Tagliare sottilmente le cipolle e la frutta dividendola a pezzetti. Saltare tutti i vegetali in una casseruola antiaderente per 5 minuti, quindi aggiungere il riso, aggiustare di sale e cuocerlo con 2 bicchieri dì acqua calda, aggiungendo acqua ogni volta che si asciuga. A cottura ultimata spegnere la fiamma, incorporare pochi semi di anice, il formaggio a pezzettini ed il burro freddi di frigori...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 413 kcal - 1726 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2677 g | |
| Proteine | 13 g - 12% | |
| Carboidrati | 64 g - 60% | |
| Grassi | 13 g - 28% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.4 g | |
| monoinsaturi | 3.9 g | |
| polinsaturi | 1.0 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 41 mg | |
| Sodio | 169 mg |
Note
Ha circa 110 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. Per la scelta del formaggio si consiglia un caprino di capra semigrasso (circa 300 kcal/hg) e piuttosto cremoso.
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