Risotto alle zucchine al profumo di gamberi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Riso brillato
Olio di oliva extra vergine
Burro
1/2 litro di brodo di gamberi
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale, pepe
Preparazione
Bollire il brodo di gamberi in una casseruola e un insieme a mezzo litro di acqua. Tagliare le zucchine a dadini di 1 cm di lato, tritare finemente l'aglio0 e schiacciarlo col dorso del coltello per ridurlo in poltiglia, quindi metterlo in una ciotolina insieme a due cucchiai di olio e al prezzemolo tritato. In una casseruola antiaderente di 18-22 cm tostare il riso nel burro a fuoco medio per 2 m...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 383 kcal - 1601 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1346 g | |
| Proteine | 6 g - 6% | |
| Carboidrati | 51 g - 51% | |
| Grassi | 19 g - 43% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.3 g | |
| monoinsaturi | 9.7 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 25 mg | |
| Sodio | 39 mg |
Note
Il brodo di gamberi si può preparare con i gusci di 4 gamberoni tostati in forno a 180 gradi per 10 minuti, quindi bolliti in acqua per 30 minuti, come spiegato in questo articolo. Ha 100 kcal per 100 g.
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