Risotto alle zucchine con crema di caprino
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Riso brillato
Formaggi semigrassi
Burro
Latte parzialmente scremato
Cipolle
Preparazione
Cuocere la zucchina al microonde a medio alta potenza (800 W) tagliata a pezzettoni per 5 minuti. Frullarla con il minipimer fino ad ottenere una crema, tenere in caldo. Tagliare la cipolla finemente, quindi stufarla in una casseruola per 3 minuti, poi aggiungere il riso e tostare per 2 minuti. Aggiustare di sale e aggiungere la crema di zucchina, versare acqua calda fino a coprire il tutto, q...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 446 kcal - 1864 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3345 g | |
| Proteine | 16 g - 14% | |
| Carboidrati | 55 g - 47% | |
| Grassi | 20 g - 39% | |
| di cui | ||
| saturi | 11.3 g | |
| monoinsaturi | 5.6 g | |
| polinsaturi | 1.3 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 62 mg | |
| Sodio | 243 mg |
Note
Ha circa 120 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. Nella ricetta è utilizzato il caprino di capra, per un sapore più delicato utilizzare quello vaccino.
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