Risotto allo zafferano con broccoli e cavolfiori
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Olio di oliva extra vergine
Burro
Formaggi grassi
Cipolle
Broccoli, inflorescenze
Cavolfiore, inflorescenze
una bustina di zafferano
Preparazione
Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere in pentola antiaderente con metà dell'olio continuando a mescolare. Aggiungere il riso e tostare per un minuto circa. Aggiungere le altre verdure tagliate a piccoli pezzetti. Aggiungere acqua calda (in totale 3 volte il peso del riso), aggiustare di sale e mescolare di tanto in tanto. Continuare la cottura finché il riso è della consistenza des...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 426 kcal - 1781 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3510 g | |
| Proteine | 10 g - 9% | |
| Carboidrati | 52 g - 47% | |
| Grassi | 21 g - 44% | |
| di cui | ||
| saturi | 10.8 g | |
| monoinsaturi | 7.6 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 50 mg | |
| Sodio | 90 mg |
Note
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