Risotto cavoli e salmone
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Pesce grasso, filetti
Cavolfiore, inflorescenze
1/2 spicchio di aglio
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiaini di salsa worcester
1 cucchiaino di scorza di mandarino (o arancia)
1/2 cucchiaino di semi di cumino dei prati
sale
pepe
Preparazione
Portare ad ebollizione 1 litro di acqua. Tostare il riso nel burro per 1 minuto a fuoco medio-alto, unire l'aglio tritato (o a pezzi, che poi andranno rimossi) e cuocere altri 30 secondi. Aggiungere i 3/4 dell'acqua bollente e il cavolfiore tritato grossolanamente, portare ad ebollizione, quindi aggiungere la scorza del mandarino o dell'arancia finemente grattugiata, la salsa worcester e la salsa ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 379 kcal - 1584 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 678 g | |
| Proteine | 19 g - 20% | |
| Carboidrati | 53 g - 54% | |
| Grassi | 11 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.1 g | |
| monoinsaturi | 3.7 g | |
| polinsaturi | 1.9 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 70 mg | |
| Sodio | 94 mg |
Note
Il cumino dei prati è una spezia costituita dai frutti della pianta Carum carvi, somiglia vagamente al cumino, ma ha un aroma più fresco. Per questa ricetta si può usare anche il salmone in scatola al naturale. Al posto del cavolfiore si possono utilizzare anche i cavoletti di bruxelles o il cavolo verza. Ha 100 kcal per 100 g.
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