Risotto con acciughe e peperoni
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Formaggi semigrassi
Burro
Acciuga o alice, sotto sale
Peperoni
1 cipolla
1 spicchio di aglio
4 foglie di menta
sale
pepe
Preparazione
Bollire 1 litro di acqua in una pentola, insieme a una cipolla tagliata a metà. Tagliare i peperoni a quadretti di 1-2 cm di lato. Tritare l'aglio e le foglie di menta, lavare, deliscare e tritare le acciughe. Tostare il riso in 10 g di burro per 2 minuti, quindi aggiungere l'aglio, le acciughe, i peperoni, e 4 mestoli di acqua bollente. Cuocere a fuoco medio e quando mancano 2 minuti alla cottura...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 367 kcal - 1534 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 411 g | |
| Proteine | 11 g - 11% | |
| Carboidrati | 56 g - 58% | |
| Grassi | 13 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.0 g | |
| monoinsaturi | 3.5 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 46 mg | |
| Sodio | 74 mg |
Note
Preferibilmente utilizzare ricotta salata di pecora o di capra. La quantità di acciughe e di menta può essere aumentata o diminuita a seconda dei gusti. Ha 100 kcal per 100 g.
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