Risotto con agnello e peperoni
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Acciuga o alice, sotto sale
Melanzane
Agnello coscio
Peperoni
1 spicchio di aglio
5 g di capperi
sale
pepe
Preparazione
Pelare con un pelapatate la melanzana e tagliarla a pezzetti molto piccoli. Deliscare l'acciuga sotto sale, lavarla e spezzettarla con le mani, ammollare i capperi in acqua fredda. Bollire 1 litro di acqua in una casseruola. Tostare il riso in 10 g di burro, in una casseruola di 18-22 cm per 2 minuti, quindi unire l'aglio tritato, 4 mestoli di brodo, i peperoni tagliati a dadini di 1 cm di lato, l...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 362 kcal - 1513 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 492 g | |
| Proteine | 14 g - 15% | |
| Carboidrati | 54 g - 58% | |
| Grassi | 11 g - 27% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.5 g | |
| monoinsaturi | 2.8 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 56 mg | |
| Sodio | 45 mg |
Note
La carne di agnello ha un sapore particolare che ben si presta a fondersi con altri sapori forti, come quello dei capperi, del peperone e dell'acciuga. Conviene farla macinare dal macellaio (una sola passata al tritacarne) Ha 100 kcal per 100 g.
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