Risotto con caprino al coriandolo
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Riso brillato
Formaggi magri
Burro
un cucchiaio di coriandolo in polvere
sale
pepe
Preparazione
Mettere a bollire un litro di acqua in una pentola, insieme a 2 spicchi di aglio e una cipolla. Tagliare le zucchine a piccoli dadini di 1/2 cm di lato, tagliandole a metà longitudinalmente, ognuna di esse in 2 parti, sempre longitudinalmente, quindi affettarle trasversalmente per ottenere i dadini. Tostare il riso nel burro per 2-3 minuti in una casseruola antiaderente di 20-22 cm, a metà tostatu...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 343 kcal - 1434 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 708 g | |
| Proteine | 12 g - 13% | |
| Carboidrati | 53 g - 59% | |
| Grassi | 11 g - 27% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.4 g | |
| monoinsaturi | 2.8 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 45 mg | |
| Sodio | 179 mg |
Note
Se non si usa caprino freschissimo, riconoscibile perché molto morbido e cremoso e senza alcun tipo di crosta, ma si usa un prodotto più stagionato, allora diminuire le quantità a 70 g. Ha 100 kcal per 100 g.
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