Risotto con cavolfiore ai funghi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Formaggi grassi
Cavolfiore, inflorescenze
1 cipolla
20 g di funghi porcini secchi
1/2 cucchiaino di timo fresco o secco
sale, pepe
Preparazione
Ammollare i funghi secchi in acqua tiepida. Bollire un litro di acqua insieme alla cipolla tagliata in 2 parti, in una pentola capiente. In una casseruola di 18-20 cm, tostare il riso nel burro per qualche minuto, quindi unire 4 mestoli di acqua bollente, il cavolfiore tritato grossolanamente, i funghi secchi e il timo. Appena riprende il bollore, unire l'acqua di ammollo dei funghi raccolta con u...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 369 kcal - 1542 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 435 g | |
| Proteine | 15 g - 16% | |
| Carboidrati | 53 g - 55% | |
| Grassi | 12 g - 29% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.3 g | |
| monoinsaturi | 3.1 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 33 mg | |
| Sodio | 145 mg |
Note
Al posto del Gruviere si può utilizzare un pecorino dolce o un formaggio di mucca altrettanto saporito. Ha 100 kcal per 100 g.
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