Risotto con fagiolini e crudo mantecato alla scamorza
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Formaggi semigrassi
Fagiolini freschi
Burro
Cipolle
Prosciutto crudo senza grasso
Preparazione
Tagliare a piccoli pezzetti la scamorza ed a striscioline il prosciutto. Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere in pentola antiaderente conil burro continuando a mescolare finché non sarà ben dorata. Aggiungere il riso e tostare per un minuto circa, mescolando, poi aggiungere l'acqua (3 volte il peso del riso) calda, mescolare di tanto in tanto ed aggiustare di sale . Continuare la c...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 346 kcal - 1446 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2435 g | |
| Proteine | 16 g - 17% | |
| Carboidrati | 61 g - 63% | |
| Grassi | 9 g - 21% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.9 g | |
| monoinsaturi | 2.6 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 34 mg | |
| Sodio | 121 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Per un gusto più intenso utilizzare la scamorza affumicata.
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