Risotto con finocchi agli agrumi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Olio di oliva extra vergine
Burro
Finocchi
Ricotta di vacca
Arance senza buccia
1 cipolla
sale, pepe
Preparazione
Mettere a bollire 1 litro di acqua insieme a una cipolla tagliata a metà. Tostare il riso nel burro in una casseruola antiaderente di 18-22 cm per un paio di minuti, quindi aggiungere 4 mestoli di acqua bollente e cuocere per 3-4 minuti, unire i finocchi tagliati a dadini, salare e cuocere per circa 8 minuti aggiungendo altra acqua bollente se occorre. Nel frattempo frullare l'arancia insieme alla...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 354 kcal - 1480 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 168 g | |
| Proteine | 9 g - 10% | |
| Carboidrati | 54 g - 59% | |
| Grassi | 13 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.2 g | |
| monoinsaturi | 5.7 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 30 mg | |
| Sodio | 34 mg |
Note
La polpa dell'arancia aggiunge un tocco di amaro rispetto al semplice succo, ma è bene frullarla insieme alla ricotta per evitare sgradevoli residui fibrosi di arancia. Ha 100 kcal per 100 g.
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