Risotto con finocchi e aringa affumicata
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Filetti di aringa affumicata
Finocchi
Arance senza buccia
1 spicchio di aglio
la scorza di mezza arancia grattugiata o tritata
sale
Preparazione
Sciogliere il burro in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, tostare il riso insieme all'aglio per 2-3 minuti a fuoco medio, quindi aggiungere la scorza dell'arancia grattugiata o finemente tritata, il succo dell'arancia, un litro di acqua bollente e i finocchi tagliati a cubetti di 2 cm di lato. Mescolare delicatamente e cuocere senza più mescolare per 10-15 minuti a fuoco medio. Quando il ris...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 414 kcal - 1731 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 662 g | |
| Proteine | 18 g - 17% | |
| Carboidrati | 52 g - 49% | |
| Grassi | 16 g - 34% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.4 g | |
| monoinsaturi | 6.3 g | |
| polinsaturi | 3.3 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 76 mg | |
| Sodio | 11 mg |
Note
Regolare di sale solo alla fine, l'aringa è molto salata e può essere sufficiente per dare sapidità al piatto. Dell'arancia va usato solo il succo, è sufficiente il succo di una arancia di medie dimensioni. L'aringa affumicata è bene acquistarla già pulita, in filetti sottovuoto. Ha 100 kcal per 100 g.
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