Risotto con funghi e provola affumicata
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Mozzarella di bufala
Riso brillato
Burro
Funghi freschi
1 cipolla
10 g di porcini secchi
sale, pepe
Preparazione
Ammollare i funghi secchi nel latte, eventualmente aggiungendo un poco di acqua per immergerli completamente. Bollire 1 litro di acqua insieme alla cipolla tagliata in 2 parti. Tostare il riso nel burro per 2 minuti, in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, quindi aggiungere 4 mestoli di acqua bollente e i funghi freschi, salare, mescolare bene e riportare a bollore, quindi aggiungere i funghi ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 364 kcal - 1522 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 271 g | |
| Proteine | 13 g - 13% | |
| Carboidrati | 57 g - 60% | |
| Grassi | 11 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.2 g | |
| monoinsaturi | 2.7 g | |
| polinsaturi | 0.3 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 13 mg | |
| Sodio | 13 mg |
Note
La provola affumicata non è altro che mozzarella di bufala affumicata. Se non la trovate, potete usare 80 g di scamorza affumicata. Ha 100 kcal per 100 g.
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