Risotto con gamberi e zucchine
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Riso brillato
Olio di oliva extra vergine
Burro
Gamberi o scampi con guscio
1 cipolla
200 g di vino bianco secco
prezzemolo o timo
sale, pepe
Preparazione
Sgusciare i gamberi e mettere gli scarti a tostare in forno ventilato per 10 minuti circa a 180 gradi. Bollire in 1 litro di acqua salata insieme a una cipolla tagliata in 2 parti, unire i gusci tostati e farli bollire coperti, a fuoco basso, per 10 minuti. Nel frattempo, tagliare le zucchine a dadini di 1 cm di lato. Tostare il riso nel burro per 2 minuti, sfumare con il vino, dopo qualche second...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 392 kcal - 1639 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 715 g | |
| Proteine | 17 g - 17% | |
| Carboidrati | 53 g - 52% | |
| Grassi | 14 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.7 g | |
| monoinsaturi | 6.2 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 143 mg | |
| Sodio | 152 mg |
Note
Volendo si può aromatizzare con scorza di limone e usare 3 cucchiai di succo di limone al posto del vino. Ha 100 kcal per 100 g.
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