Risotto con i broccoli alle arachidi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Arachidi, tostate senza guscio
Burro
Ricotta di vacca
Broccoli, inflorescenze
1 cucchiaio di salsa di soia
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Preparazione
Bollire un litro di acqua in una pentola. Scaldare il burro in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, quindi tostare il riso per un paio di minuti a fuoco medio. Aggiungere 4 mestoli di acqua bollente, la salsa di soia, l'aglio tritato e metà dei broccoli, riportare ad ebollizione quindi cuocere a fuoco medio-basso per 8 minuti, aggiungendo acqua bollente se occorre. Unire il resto dei broccoli ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 412 kcal - 1722 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1237 g | |
| Proteine | 16 g - 15% | |
| Carboidrati | 56 g - 53% | |
| Grassi | 15 g - 32% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.2 g | |
| monoinsaturi | 5.4 g | |
| polinsaturi | 2.4 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 27 mg | |
| Sodio | 45 mg |
Note
Volendo si può arricchire con un poco di zenzero grattugiato, unito a metà cottura. Ha 100 kcal per 100 g.
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