Risotto con i fagiolini
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Formaggi semigrassi
Fagiolini freschi
Burro
sale, pepe
Preparazione
Bollire 1 litro di acqua in una pentola, insieme a una cipolla tagliata a metà. Tagliare i fagiolini a pezzetti lunghi 1/2 cm. Tostare il riso in 10 g di burro per 2 minuti, in una casseruola antiaderente di 20-22 cm, quindi unire 4 mestoli di brodo e i fagiolini, cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa, quando mancano 2 minuti alla cottura aggiungere il formaggio, mescolare energicamente per un...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 342 kcal - 1430 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 810 g | |
| Proteine | 13 g - 14% | |
| Carboidrati | 53 g - 59% | |
| Grassi | 11 g - 27% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.9 g | |
| monoinsaturi | 3.0 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 33 mg | |
| Sodio | 119 mg |
Note
Come formaggio consiglio un Taleggio o un Gorgonzola, oppure un formaggio molle molto intenso, come i francesi Epoisse, Livarot e similari, oppure un Taleggio molto stagionato, che abbia perso consistenza cremificando e assumendo un gusto molto spiccato. Ha 100 kcal per 100 g.
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