Risotto con i finferli
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Grana o Parmigiano
Funghi freschi
sale
pepe
Preparazione
Bollire 1 l di acqua in una pentola insieme alla cipolla tagliata a metà. Lavare i finferli dentro una bacinella con poca acqua, giusto per rimuovere la terra residua, quindi tagliarli a pezzetti grossolani. Tostare il riso nel burro in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, quindi aggiungere 4 mestoli di acqua bollente, i funghi, salare e cuocere per circa 10 minuti, eventualmente aggiungendo ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 421 kcal - 1760 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 277 g | |
| Proteine | 19 g - 18% | |
| Carboidrati | 59 g - 54% | |
| Grassi | 14 g - 28% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.7 g | |
| monoinsaturi | 3.4 g | |
| polinsaturi | 0.4 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 45 mg | |
| Sodio | 226 mg |
Note
I finferli o galletti sono funghi di bosco disponibili nel periodo autunnale. Costano quasi la metà dei porcini, e sono perfetti per fare il risotto. Ha 100 kcal per 100 g.
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