Risotto con mele e radicchio trevigiano
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Formaggi semigrassi
Mele sbucciate
Burro
Radicchio rosso
sale
Preparazione
Portare ad ebollizione 1 litro di acqua, tagliare il radicchio e le mele a piccoli pezzetti. Tostare il riso nel burro per 2 minuti in una padella antiaderente di 18-22 cm, a fuoco medio, quindi aggiungere 4 mestoli di acqua bollente e le mele, salare e cuocere a fuoco medio per 3 minuti, aggiungere il radicchio e cuocere altri 10 minuti, quando manca 1 minuto alla cottura del riso aggiungere il G...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 359 kcal - 1501 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 810 g | |
| Proteine | 11 g - 12% | |
| Carboidrati | 59 g - 63% | |
| Grassi | 11 g - 25% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.0 g | |
| monoinsaturi | 3.0 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 33 mg | |
| Sodio | 127 mg |
Note
La dolcezza della mele si sposa perfettamente con l'amaro del radicchio, equilibrandolo. Al posto del Gorgonzola si può utilizzare un Taleggio o uno stracchino. Consiglio di utilizzare una mela dolce e poco acida, come una Golden. Ha 100 kcal per 100 g.
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