Risotto con piselli
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Piselli in scatola, scolati
1 cipolla
sale
pepe
Preparazione
Bollire 1 litro di acqua in una pentola insieme alla cipolla tagliata in due parti. Tostare il riso in 10 g di burro in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, quindi unire 4 mestoli di acqua bollente e l'acqua di cottura dei piselli, dopo 5 minuti unire anche i piselli, e portare a cottura facendo restringere bene il sugo, quindi aggiungere 10 g di burro, spegnere e mescolare energicamente per 1...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 384 kcal - 1605 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 557 g | |
| Proteine | 13 g - 13% | |
| Carboidrati | 66 g - 66% | |
| Grassi | 10 g - 21% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.0 g | |
| monoinsaturi | 2.4 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 9 g | |
| Colesterolo | 25 mg | |
| Sodio | 391 mg |
Note
L'acqua di conservazione dei legumi in genere è molto saporita ed è un peccato buttarla: meglio sfruttarla per cucinare. In questo caso il sapore del risotto è dato soprattutto dall'acqua di cottura dei piselli in scatola. Di solito questo liquido è abbastanza salato, quindi bisogna fare attenzione e aggiungere poco sale al risotto. Ovviamente si possono usare anche piselli freschi o surgelati. Ha 100 kcal per 100 g.
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