Risotto con piselli, peperoni e pancetta
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Piselli freschi o surgelati
Pancetta o guanciale
Formaggio spalmabile, light
Peperoni
rosmarino (facoltativo)
sale, pepe
Preparazione
Bollire un litro di acqua. Tagliare la pancetta a fette spesse 1/2 cm quindi a dadini di 1 cm di lato e cuocerla in una casseruola antiaderente di 18-22 cm a fuoco medio per qualche minuto, quindi unire il riso e farlo tostare per un minuto. Aggiungere 4 mestoli di acqua bollente e cuocere a fuoco medio. Tagliare i peperoni a dadini di 1 cm di lato e aggiungerli al riso, unire anche i piselli surg...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 437 kcal - 1827 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1510 g | |
| Proteine | 19 g - 17% | |
| Carboidrati | 64 g - 57% | |
| Grassi | 13 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.1 g | |
| monoinsaturi | 4.5 g | |
| polinsaturi | 1.9 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 33 mg | |
| Sodio | 351 mg |
Note
Consiglio di utilizzare pancetta affumicata o ancora meglio sarebbe la pancetta affumicata cotta (reperibile soprattutto in trentino). Ha 100 kcal per 100 g.
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