Risotto con polpo e arancia
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Succo di arancia
Polpo o piovra
1 cipolla
sale
pepe
Preparazione
Bollire 1 litro di acqua insieme alla cipolla tagliata a metà in una pentola. Tostare il riso in una casseruola antiaderente di 18-22 cm insieme a 10 g di burro quindi unire 4 mestoli di acqua bollente e il polipo tagliato a piccoli pezzetti, salare e appena riprende il bollore unire il succo di arancia. Portare a cottura il riso eventualmente aggiungendo altra acqua bollente, quando manca 1 minu...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 375 kcal - 1568 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 289 g | |
| Proteine | 20 g - 21% | |
| Carboidrati | 53 g - 55% | |
| Grassi | 10 g - 24% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.9 g | |
| monoinsaturi | 2.4 g | |
| polinsaturi | 0.3 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 140 mg | |
| Sodio | 4 mg |
Note
Per essere certi che il polipo sia tenero lo si può bollire insieme alla cipolla nall'acqua che poi verrà usata per il riso, per 15-20 minuti. Ha 100 kcal per 100 g.
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