Risotto con radicchio e amaretti
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Ricotta di vacca
Biscotti amaretti
Radicchio rosso
sale, pepe
Preparazione
Bollire 1 litro di acqua in una pentola. Tostare il riso nel burro in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, quindi unire 4 mestoli di acqua bollente e cuocere il riso per 5 minuti. Unire il radicchio tritato grossolanamente, salare e cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio, eventualmente aggiungendo altra acqua. Quando mancano 3-4 minuti alla cottura del riso, unire la ricotta e mescolare vigo...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 356 kcal - 1488 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 271 g | |
| Proteine | 11 g - 12% | |
| Carboidrati | 56 g - 61% | |
| Grassi | 11 g - 27% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.9 g | |
| monoinsaturi | 2.6 g | |
| polinsaturi | 0.4 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 41 mg | |
| Sodio | 58 mg |
Note
Al posto della ricotta può essere utilizzato un formaggio con tendenza dolce (50 g), per esempio un Piave vecchio o un Emmenthaler. Ha 100 kcal per 100 g.
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