Risotto con radicchio e baccalà
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Baccalà o stoccafisso ammollato
Burro
Succo di arancia
Ricotta di vacca
Radicchio rosso
sale, pepe
Preparazione
Bollire 1 l di acqua in una pentola. Tostare il riso nel burro in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, aggiungere 4 mestoli di acqua bollente e cuocere per 5 minuti, unire il radicchio tritato grossolanamente, salare pochissimo, riportare a bollore e aggiungere il succo d'arancia e il baccalà, salare e cuocere per 5 minuti a fuoco medio, eventualmente aggiungendo altra acqua bollente. Quando m...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 346 kcal - 1446 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 103 g | |
| Proteine | 18 g - 19% | |
| Carboidrati | 54 g - 60% | |
| Grassi | 8 g - 21% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.5 g | |
| monoinsaturi | 2.0 g | |
| polinsaturi | 0.3 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 50 mg | |
| Sodio | 40 mg |
Note
Il piatto va salato solo alla fine, a seconda della sapidità del baccalà. Ha 100 kcal per 100 g.
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