Risotto con salmone e carciofi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Formaggi semigrassi
Burro
Salmone al naturale in scatola sgocciolato
Carciofi puliti (cuori)
1 cipolla
1 cucchiaino di timo fresco tritato o 1/2 cucchiaino secco
sale
pepe
Preparazione
Pulire i carciofi e tagliarli a listerelle, mettere a bollire gli scarti in un litro di acqua insieme alla cipolla tagliata a metà. Tostare il riso in una casseruola di 18-22 cm insieme al burro per un paio di minuti, quindi unire 4 mestoli di acqua bollente, i carciofi, salare e cuocere per 10-15 minuti fuoco medio, aggiungendo altra acqua se serve. Quando mancano 4 minuti alla cottura del riso,...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 415 kcal - 1735 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 490 g | |
| Proteine | 22 g - 21% | |
| Carboidrati | 53 g - 50% | |
| Grassi | 14 g - 29% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.9 g | |
| monoinsaturi | 4.8 g | |
| polinsaturi | 2.1 g | |
| Fibre | 10 g | |
| Colesterolo | 42 mg | |
| Sodio | 379 mg |
Note
In questa ricetta il gusto del salmone viene smorzato parecchio, quindi può risultare gradita anche a chi non ama il gusto del salmone. Come formaggio consigliamo un formaggio acido come lo stracchino o la crescenza. Ha 100 kcal per 100 g.
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