Risotto con salsiccia e cavolfiore ai semi di finocchio
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Salsiccia di suino, fresca
Cipolle
Cavolfiore, inflorescenze
1/2 cucchiaino di semi di finocchio o di anice
3 cm di scorza di arancia
sale
pepe
Preparazione
Bollire 1 litro di acqua in una pentola. Tostare il riso nel burro in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, aggiungere i semi di finocchio, la scorza dell'arancia, 4 mestoli di acqua bollente, il cavolfiore tritato grossolanamente, la cipolla tritata finemente, la salsiccia sbudellata e ridotta in piccoli pezzetti, salare e cuocere per 10-15 minuti aggiungendo altra acqua bollente se occorre. Q...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 409 kcal - 1710 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 290 g | |
| Proteine | 16 g - 15% | |
| Carboidrati | 55 g - 52% | |
| Grassi | 15 g - 33% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.0 g | |
| monoinsaturi | 7.0 g | |
| polinsaturi | 2.0 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 43 mg | |
| Sodio | 460 mg |
Note
I semi di anice sono più forti di quelli di finocchio ma l'aroma che rilasciano è simile. Questo aroma si sposa bene con la carne di maiale, infatti è utilizzato in molti salumi tipici italiani come la finocchiona toscana. Ha 100 kcal per 100 g.
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