Risotto con speck e asparagi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Formaggi semigrassi
Burro
Asparagi
Speck
sale
pepe
Preparazione
Bollire 1 l di acqua in una pentola, insieme a una cipolla e alla parte dura dei gambi degli asparagi. Tostare il riso nel burro in una casseruola antiaderente, unire gli asparagi (tranne le punte) tagliati a pezzetti di 1/2 cm di spessore, salare, unire lo speck tagliato a piccoli dadini di 1/2 cm di lato. Cuocere per 10-12 minuti a fuoco medio, eventualmente aggiungendo altra acqua se serve. Uni...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 418 kcal - 1747 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 716 g | |
| Proteine | 21 g - 20% | |
| Carboidrati | 54 g - 50% | |
| Grassi | 14 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.3 g | |
| monoinsaturi | 5.1 g | |
| polinsaturi | 1.7 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 52 mg | |
| Sodio | 538 mg |
Note
Consiglio un formaggio a pasta dura o semidura, come la Fontina, il Piave, il Puzzone di Moena, il Parmigiano Reggiano. Ha 100 kcal per 100 g.
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