Risotto con speck e cavolfiore
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Formaggi grassi
Speck
Cavolfiore, inflorescenze
1 cucchiaino raso di cumino in polvere
sale
pepe
Preparazione
Portare ad ebollizione un litro di acqua in una pentola. In una casseruola antiaderente di 20-22 cm, scaldare il burro e tostare il riso a fuoco medio per 2-3 minuti, quindi aggiungere quasi tutta l'acqua bollente e il cavolfiore tritato grossolanamente, lo speck affettato non troppo sottile e tagliato a dadini di 1 cm di lato, il cumino, e cuocere a fuoco medio, scoperto, finché il riso non è qua...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 411 kcal - 1718 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 692 g | |
| Proteine | 20 g - 19% | |
| Carboidrati | 53 g - 50% | |
| Grassi | 15 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.5 g | |
| monoinsaturi | 4.6 g | |
| polinsaturi | 1.6 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 47 mg | |
| Sodio | 430 mg |
Note
Come formaggio consigliamo un gouda, oppure una fontina o analogo formaggio di montagna. Ha 100 kcal per 100 g.
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