Risotto con Stilton e pancetta affumicata
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Pancetta o guanciale
Formaggi grassi
Cavolfiore, inflorescenze
sale
pepe
Preparazione
Bollire 1 litro di acqua in una pentola. Scaldare il burro in una casseruola antiaderente di 20-22 cm, tostare il riso per 2-3 minuti, quindi aggiungere 4 mestoli di acqua bollente, la pancetta affumicata tagliata a piccoli dadini e il cavolfiore tritato grossolanamente, cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti, aggiungendo eventualmente altra acqua bollente. Quando mancano 3 minuti alla cottura de...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 436 kcal - 1822 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 697 g | |
| Proteine | 19 g - 18% | |
| Carboidrati | 53 g - 48% | |
| Grassi | 17 g - 34% | |
| di cui | ||
| saturi | 8.4 g | |
| monoinsaturi | 5.4 g | |
| polinsaturi | 1.8 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 45 mg | |
| Sodio | 324 mg |
Note
La pancetta affumicata non è facile da trovare senza nitriti (conservanti), il fatto che viene bollita e non soffritta limita al massimo la potenziale produzione di sostanze cancerogene. Lo Stilton è un formaggio blue inglese molto saporito, può essere sostituito da 50 g di gorgonzola piccante o da 40 g di Roquefort. Ha 100 kcal per 100 g.
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