Risotto con stracchino e peperoni
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Rughetta o rucola
Riso brillato
Formaggi semigrassi
Burro
Peperoni
1 cipolla
sale
pepe
Preparazione
Bollire 1 l di acqua in una pentola insieme a una cipolla tagliata in due parti. Tostare il burro in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, aggiungere 4 mestoli di acqua bollente, i peperoni tagliati a dadini di 1 cm di lato, e cuocere per 10-15 minuti, aggiungendo altra acqua se serve. Quando mancano 4 minuti alla cottura, unire il formaggio e mescolare vigorosamente per un paio di minuti, far ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 409 kcal - 1710 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 281 g | |
| Proteine | 15 g - 14% | |
| Carboidrati | 58 g - 55% | |
| Grassi | 15 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 8.0 g | |
| monoinsaturi | 4.0 g | |
| polinsaturi | 1.0 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 45 mg | |
| Sodio | 187 mg |
Note
Lo stracchino può essere più o meno sciolto, per questa ricetta va benissimo quello sciolto, il cosiddetto 'squaquarone'. Il connubio stracchino e rucola è la tipica farcitura della piadina romagnola. Ha 100 kcal per 100 g.
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