Risotto con verza e cotechino
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Cavolo verza
Cotechino cotto
sale
pepe
Preparazione
Cuocere il cavolo verza tritato grossolanamente in una pentola insieme a un litro di acqua e al cotechino tritato per 5 minuti. Nel frattempo, tostare il riso nel burro in una casseruola antiaderente, per 2-3 minuti, a fuoco medio, quindi unire il contenuto della pentola e cuocere a fuoco medio-alto fino a che il riso non è quasi pronto. Assaggiare, regolare di sale e pepe, far restringere bene il...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 386 kcal - 1613 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 691 g | |
| Proteine | 16 g - 17% | |
| Carboidrati | 53 g - 53% | |
| Grassi | 14 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.9 g | |
| monoinsaturi | 6.0 g | |
| polinsaturi | 1.8 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 50 mg | |
| Sodio | 438 mg |
Note
Il cotechino è un salume composto da cotiche e carne di maiale. Quello industriale è un prodotto piuttosto grasso, mentre quello artigianale è spesso composto da una quantità di cotiche superiore e da carne più magra. Se si utilizza un cotechino artigianale magro, si possono aumentare le quantità fino a 60 g a porzione. Volendo si può completare il piatto con tartufo nero a scaglie. Bisogna fare attenzione alla tostatura del riso, difficoltosa a causa della minima quantità di burro. Ha 100 kcal per 100 g.
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