Risotto con zucca e baccalà
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Formaggi semigrassi
Baccalà o stoccafisso ammollato
Burro
Zucca gialla
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Preparazione
Bollire un litro di acqua in una casseruola, immergervi il baccalà quando l'acqua è ancora fredda, appena bolle toglierlo e metterlo da parte. Nel frattempo, tostare il riso in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, versare i 3/4 dell'acqua bollente dopo aver tolto il baccalà e cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, tagliare la zucca a dadini di 1 cm di lato e ridurre il baccalà a p...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 405 kcal - 1693 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1406 g | |
| Proteine | 25 g - 23% | |
| Carboidrati | 55 g - 53% | |
| Grassi | 11 g - 24% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.0 g | |
| monoinsaturi | 3.0 g | |
| polinsaturi | 0.8 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 63 mg | |
| Sodio | 118 mg |
Note
Come formaggio consiglio un Taleggio, uno stracchino o un pecorino giovane. Ha 100 kcal per 100 g.
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