Risotto con zucca, radicchio e amaretti
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Zucca gialla
Grana o Parmigiano
Biscotti amaretti
Radicchio rosso
1 spicchio di aglio
il succo di un'arancia
1 cm di scorza di arancia grattugiata (facoltativa)
sale, pepe
Preparazione
Bollire 1 litro di acqua. Tagliare la zucca a cubetti di 1 cm di lato e tritare grossolanamente un terzo di questa, tritare anche il radicchio. Tostare il riso nel burro in una casseruola antiaderente di 20-22 cm per 2 minuti, quindi aggiungere 4 mestoli di acqua bollente, la scorza e il succo dell'arancia, la parte di zucca tritata, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco medio per 5 minuti, qui...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 389 kcal - 1626 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1395 g | |
| Proteine | 15 g - 14% | |
| Carboidrati | 57 g - 56% | |
| Grassi | 13 g - 29% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.9 g | |
| monoinsaturi | 3.0 g | |
| polinsaturi | 0.4 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 40 mg | |
| Sodio | 185 mg |
Note
Consiglio un parmigiano di 26-30 mesi. Ha 100 kcal per 100 g.
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