Risotto zucchine e peperoni con scamorza affumicata
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Riso brillato
Formaggi semigrassi
Lardo
Peperoni
Cipolle
Grana o Parmigiano
sale, pepe
timo
Preparazione
Tostare il riso a secco in una casseruola antiaderente di 20-22 cm, a fuoco alto, per un paio di minuti, muovendolo in continuazione. Mettere da parte. Bollire 1 litro di acqua. Tritare la cipolla. Tritare il lardo e metterlo nella casseruola, a fuoco medio, far fuoriuscire il grasso e quando inizia a prendere colore, unire la cipolla, salare e cuocere mescolando spesso per qualche minuto. Quindi ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 412 kcal - 1722 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2676 g | |
| Proteine | 13 g - 12% | |
| Carboidrati | 62 g - 58% | |
| Grassi | 14 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.4 g | |
| monoinsaturi | 4.6 g | |
| polinsaturi | 2.6 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 30 mg | |
| Sodio | 159 mg |
Note
Idealmente si può usare un formaggio Fiore sardo affumicato, stagionato un anno, nella misura di 20 g, al posto della scamorza, ma questo formaggio non si trova facilmente. Ha 120 kcal/hg.
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