Salmone con melanzane agrodolci
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pesce grasso, filetti
Melanzane
Prugne secche denocciolate
20 g di aceto balsamico
1 cucchiaio di timo secco
3 cm di scorza di limone
sale
Preparazione
Tagliare le melanzane a cubetti di 2 cm di lato e disporle in una padella antiaderente di 26-28 cm con le prugne secche tagliate in 2-3 parti, la scorza di limone, l'aceto e un bicchiere di acqua. Salare leggermente le melanzane e disporvi sopra i tranci di salmone, salare i tranci e cospargerli con timo secco tritato, portare ad ebollizione e cuocere coperto, a fuoco basso, per 10 minuti, mescola...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 321 kcal - 1342 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 719 g | |
| Proteine | 28 g - 34% | |
| Carboidrati | 14 g - 17% | |
| Grassi | 17 g - 49% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.9 g | |
| monoinsaturi | 6.2 g | |
| polinsaturi | 3.8 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 143 mg | |
| Sodio | 244 mg |
Note
Per questa ricetta si possono usare sia i filetti che i tranci di salmone. La quantità di aceto può essere variata a seconda dei gusti. Notare come il grasso un po' stucchevole del salmone equilibri l'acido delle melanzane cotte nell'aceto. Ha 100 kcal per 100 g.
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