Salsiccia con fagioli e verdure
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Salsiccia di suino, fresca
Melanzane
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Zucca gialla
Cavolfiore, inflorescenze
2 cipolle bianche
1 carota
1 gamba di sedano
2 peperoncini freschi
sale, pepe
Preparazione
Sbudellare la salsiccia estraendo dal budello dei pezzetti di 20 g circa, metterli in una casseruola antiaderente di 24 cm o in una padella da 32 cm col bordo alto, soffriggere per 5 minuti, quindi sfumare col vino e aggiungere tutte le verdure precedentemente tagliate a pezzetti, il peperoncino e l'aglio tritati, i fagioli insieme alla loro acqua di cottura, salare e cuocere coperto, a fuoco medi...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 346 kcal - 1446 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2347 g | |
| Proteine | 21 g - 24% | |
| Carboidrati | 16 g - 18% | |
| Grassi | 23 g - 58% | |
| di cui | ||
| saturi | 9.4 g | |
| monoinsaturi | 11.9 g | |
| polinsaturi | 3.5 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 63 mg | |
| Sodio | 1299 mg |
Note
Utilizzare fagioli brolotti preferibilmente di qualità, comprati secchi, fatti rinvenire e cotti. Ha 100 kcal/hg.
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