Seitan con i ceci e crema di sesamo
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Ceci in scatola, scolati
Seitan
Semi di sesamo
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di succo di limone
sale, pepe
Preparazione
Preparare il seitan mescolando 35 g di preparato in polvere con 70 g di acqua, impastare con le mani fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo. Tostare i semi di sesamo a fuoco medio, in una padella antiaderente, scuotendoli spesso, finché non iniziano a prendere colore. Pestare i semi di sesamo in un mortaio e trasferirli insieme alla metà dei ceci in una casseruola di 20-22 cm, unire anc...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 277 kcal - 1158 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1094 g | |
| Proteine | 22 g - 31% | |
| Carboidrati | 19 g - 27% | |
| Grassi | 13 g - 42% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.5 g | |
| monoinsaturi | 5.8 g | |
| polinsaturi | 3.1 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 405 mg |
Note
Se si utilizzano ceci secchi, ammollati e poi cotti, si può usare il brodo di cottura, quelli in scatola invece, vanno scolati. Al posto dei semi di sesamo si può utilizzare la pasta di sesamo (tahin).
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