Seitan e fagioli alla messicana
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Seitan
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Cipolle
Pomodori, passata
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprica dolce in polvere
1/2 cucchiaino di paprica piccante in polvere
1/2 cucchiaio di aceto bianco
sale, pepe
Preparazione
Preparare il seitan con 70 g di preparato in polvere (glutine di frumento) e 140 g di acqua, mescolare bene con le mani finché non si ottiene un impasto omogeneo ed elastico. Tritare la cipolla e scaldare l'olio in una casseruola antiaderente di 20-22 cm. Cuocere la cipolla per 1 minuto in due cucchiai di olio, mescolando spesso, unire il sale e le spezie e continuare a cuocere per 1 minuto, sempr...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 309 kcal - 1292 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1062 g | |
| Proteine | 33 g - 41% | |
| Carboidrati | 23 g - 28% | |
| Grassi | 11 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.5 g | |
| monoinsaturi | 7.3 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 731 mg |
Note
Utilizzare fagioli borlotti. Se si utilizza il seitan già pronto, utilizzarne 200 g. Volendo si può insaporire il seitan unendo 1 cucchiaio di salsa di soia al preparato, insieme all'acqua. Ha 100 kcal per 100 g.
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