Sformatini di lenticchie
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Lenticchie secche
Formaggi grassi
Fichi, secchi
Cipolle
Grana o Parmigiano
Cavolfiore, inflorescenze
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di aceto balsamico
3 cm di scorza di arancia tritata
un pizzico di semi di finocchio macinati
sale
Preparazione
Cuocere la cipolla e l'aglio tritati, la scorza di arancia, i semi di anice in mezzo bicchiere di acqua in una casseruola antiaderente di 18-20 cm, per 5 minuti, mescolando spesso. Quando le cipolla si è ben ammorbidita, unire le lenticchie, l'aceto balsamico, i fichi secchi tagliati a pezzetti e 2 bicchieri di acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 15 minuti circa, finché le lenticchie non s...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 253 kcal - 1058 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 467 g | |
| Proteine | 19 g - 29% | |
| Carboidrati | 24 g - 38% | |
| Grassi | 10 g - 33% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.5 g | |
| monoinsaturi | 2.3 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 28 mg | |
| Sodio | 218 mg |
Note
Il tempo di cottura varia a seconda della varietà delle lenticchie. Come formaggio grasso, consigliamo un pecorino piuttosto saporito, come un Moliterno. Ha 100 kcal per 100 g.
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