Sformatini di patate con asparagi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Formaggi semigrassi
Asparagi
Farina di frumento
Patate crude
1 spicchio di aglio
pepe (tanto)
timo o rosmarino tritati
sale
Preparazione
Lessare le patate, farle raffreddare un poco, finché non sono lavorabili con le mani senza bruciarsi, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate un paio di volte, per ottenere un composto omogeneo. Unire la farina, il pepe e il sale, l'aglio tritato e poi schiacciato col dorso di un coltello, le erbe aromatiche tritate, e mescolare bene. Imburrare 6 stampi di alluminio monoporzione, riempirli ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 244 kcal - 1020 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2262 g | |
| Proteine | 10 g - 16% | |
| Carboidrati | 26 g - 43% | |
| Grassi | 11 g - 41% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.7 g | |
| monoinsaturi | 5.7 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 10 mg | |
| Sodio | 65 mg |
Note
La quantità di farina varia a seconda della quantità di acqua delle patate: il composto non deve essere asciutto, ma ancora leggermente appiccicoso. Utilizzare una fontina o un formaggio di media stagionatura, che si sciolga bene (Taleggio, caciotta, ecc), e un olio extravergine molto fruttato, che si sposi con gli asparagi. Ha 100 kcal/hg.
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